いまだ、松茸の栽培は成功しないほど、なぞに包まれたきのこ。
それも、採ることも難しいとくれば「山のダイヤ」と呼ばれる理由も解ります。
その年の気候により、収穫量も異なり「松茸料理」を一年を通じて味と香りを
落とすことなく、ご提供するのは実は大変難しいことです。

毎年異なるのですが、例年通りですと９月下旬～１０月下旬が収穫のピーク
を迎えます。やはりその時期は大人気で、１年前からご予約される方もいる程です。
「松茸採れました～」の合図は、本館の玄関におっきな松茸が出現します。

採れたての松茸特有の香を放つ新鮮な松茸を、独自の方法で急速冷凍します。
まず、厳選された松茸でないと香までは閉じ込められません。
低温で熟成されることで・・・香り豊かな松茸が一年中お愉しみいただけるのです。

市が所有する山の松茸採取権を持ち、一部を管理できるから。
市場なら１キロ数万円はする良質の松茸を低コストで確保できる。
まさに、公共の宿ならではのメリットです。